filete con marinada escocesa

Este solomillo a la parrilla con salsa de whisky a la pimienta es el filete más tierno y sabroso que jamás haya comido. Simplemente sazonado con sal y pimienta y cocinado a la perfección. Una corteza dorada en el exterior y una jugosa carne poco hecha en el centro. Todo ello servido con una robusta salsa de pimienta al whisky. Es como tener un asador en su propia cocina.

Conocer la temperatura a la que debe cocinarse el filete es la forma más precisa de conseguirlo como a uno le gusta. Sí, puedes utilizar el método de la mejilla o el de la palma de la mano (ver vídeo más abajo), pero la forma más precisa es con un termómetro. Y estas son las temperaturas que debe buscar:

marinado de filete al whisky irlandés

Este plato del chef anglotailandés John Chantarasak recibe su nombre de los jugos y la grasa que caen sobre las brasas cuando el solomillo se asa en la barbacoa. Esto crea humo e imparte un sabor maravilloso que marida perfectamente con un corte tan preciado como el solomillo.

Prepare el polvo de arroz tostado tostando en seco el arroz sin cocer en una sartén de base pesada a fuego medio. Mueva continuamente el arroz para que los granos adquieran un color dorado intenso y huelan a tostado y a nuez, durante unos 5 minutos. Páselo a un mortero de granito y tritúrelo hasta obtener un polvo algo grueso. Se conservará durante varias semanas en un recipiente hermético.

Combine el cilantro, la menta, la cebolleta, la cebolla roja, la hierba de limón y la hoja de lima kaffir en un bol, añada suficiente aderezo para cubrir bien la ensalada sin ahogarla y mézclela suavemente.

Hacer el polvo de arroz tostado tostando en seco el arroz crudo en una sartén de base pesada a fuego medio. Mover continuamente el arroz para que los granos adquieran un color dorado intenso y huelan a tostado y a nuez, durante unos 5 minutos. Páselo a un mortero de granito y tritúrelo hasta obtener un polvo algo grueso. Se conservará durante varias semanas en un recipiente hermético.

cocinar con whisky

Ha sido una larga tradición disfrutar de una copa de vino tinto mientras se come un filete. El vino tinto y la carne roja combinan bien de forma natural, pero no todo el mundo disfruta con el vino tinto. Por suerte, hay otras bebidas estupendas, tanto con alcohol como sin él, que van igual de bien con su filete favorito. Entre ellas están la cerveza, el whisky, los martinis, el vino blanco y las bebidas sin alcohol, como la soda.

Las cervezas tipo Porter y Stout son recomendables para acompañar un buen corte de carne. Estas cervezas oscuras tienen la capacidad de mantenerse en pie cuando se combinan con un delicioso corte de carne como un ribeye. Puede pedir un vaso con un poco de amargor para ayudar a reducir la riqueza de la carne. Si pide un corte más magro, como la falda o el faldón, le irá bien una cerveza negra con sabor a nuez.

El whisky es un licor marrón con ricas notas de caramelo que combina bien con los cortes más sabrosos de carne roja. Puede elegir entre centeno o bourbon, pero la opción más popular es el escocés. El escocés es una opción especialmente buena con un filete a la parrilla, ya que las notas ahumadas de esta bebida copian el sabor que aporta la parrilla. No utilice un mezclador con su whisky, sino que disfrútelo con hielo para experimentar todo el sabor de esta combinación de bistec y bebida.

sencilla salsa al whisky para el solomillo

Si ha estado buscando la marinada perfecta para el solomillo, puede detenerse aquí. Piensa, ¡balsámico + whisky + solomillo a la parrilla! El solomillo al whisky balsámico es de primera categoría y delicioso.

¿Menos de 5 ingredientes y menos de 30 minutos para conseguir un trozo de carne tierno y sabroso a la parrilla? Sí, es 100% posible. Lo mejor del adobo balsámico para bistec y del adobo al whisky, ¡todo en uno!

El primer paso es empezar con un buen corte de carne. El solomillo es mi elección para esta receta porque ya es tierno y jugoso, pero tampoco es demasiado graso y se corta bien para servir. También se puede utilizar un filete de falda, un tri-tip o un filete de falda. Otros cortes, como el London broil, son más gruesos y menos costosos, pero pueden requerir más tiempo de marinado y ser un poco masticables.

¿Qué es el corte de solomillo? El solomillo se corta en la misma zona que el T-Bone y el Porterhouse. Es bastante tierno, sin necesidad de mucho tiempo de marinado o cariño adicional, por lo que es ideal para marinadas rápidas, aliños y comidas que no requieren mucho tiempo.