Receta de crepes francesas

El término “galette” deriva del francés antiguo galete, un diminutivo de la palabra dialectal normanda gale, que significa “especie de pastel plano”. Este término procede probablemente del derivado femenino de Picard & Norman gal, que significa “guijarro”, que a su vez procede del pre-latino *gallo-“.[5]

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19. Life A La Henri – Being The Memories of Henri Charpentier, por Henri Charpentier y Boyden Sparkes, The Modern Library, Nueva York, 2001 Edición en rústica. Publicado originalmente en 1934 por Simon & Schuster, Inc.

Crepes de postre con helado

Tanto si prefiere una pila de tortitas de malva de textura blanda y esponjosa, bañadas en salsa de caramelo, como si prefiere unos rollitos de canela y azúcar que sirven igualmente de manta para rellenos salados… las variaciones de una tortita son infinitas, pero ¿es una tortita realmente lo que cree que es?

Se cree que las tortitas son americanas, y la primera receta de la que se tiene constancia procede de un libro de cocina del siglo XVIII. Suelen servirse apilados unos sobre otros y tienen un poco de altura, como estas tortitas de brownie y chocolate.

Para las crepes de trigo sarraceno, el famoso pastelero David Lebovitz dice que “es mejor dejar enfriar la masa durante la noche, pero dejarla a temperatura ambiente antes de freírlas. Y hay que seguir removiendo la masa mientras se fríe, ya que la harina tiende a hundirse en el fondo”.

Los flapjacks y las tortitas suelen considerarse lo mismo en Estados Unidos, pero los flapjacks son un poco más hinchados y ligeramente más pequeños (si quiere ponerse técnico). Para que sea aún más confuso… dependiendo de dónde se encuentre, los flapjacks se confunden a veces con los crumpets, que tienen algunas características propias. Pero, por ahora, vamos a quedarnos con las tortitas por el bien del Martes de Carnaval.

Crepes dulces de huevo

Al crecer en Ucrania, comíamos crepes con bastante frecuencia en nuestra mesa familiar. Normalmente se rellenaban con setas, carne o col salteada para los sabores salados, y con mermelada o requesón y pasas para los más golosos. A mí me gustaban más los dulces.

Todos los domingos hago estos crepes dulces para desayunar. Son tan fáciles de hacer (¡Sí, FÁCIL!) y tan versátiles. A mi marido le encantan rellenos de Nutella, fresas y plátano, y mi hijo pequeño y yo los disfrutamos tal cual.

NOTA: Al cocinar los crepes, no es necesario engrasar la sartén con mantequilla para cada uno de ellos. Engrásala una vez justo antes de cocinar la primera crepe y esto debería ser suficiente. Utilice sólo un poco de mantequilla para evitar que se pegue. También puedes optar por sustituir la mantequilla por aceite de coco.

2. Puede hacer los crepes, colocarlos en una fuente apta para el horno, cubrirlos bien con papel de aluminio y guardarlos en el frigorífico. Cuando esté listo para servir, coloque los crepes envueltos en papel de aluminio en el horno, y hornéelos durante 5-7 minutos a 300ºF.

NotasAl cocinar los crepes, no es necesario engrasar la sartén con mantequilla para cada uno de ellos. Engrásala una vez justo antes de cocinar el primer crepe y esto debería ser suficiente. Utilice sólo un poco de mantequilla para evitar que se pegue. También puede optar por sustituir la mantequilla por aceite de coco.

Receta de crepes ligeros

Ya sea que esté planeando un brunch, una cena ligera o un postre, las crepas son una opción fácil y versátil y son infinitamente personalizables. Esta receta de crepes puede utilizarse para hacer crepes dulces o salados. El azúcar y la vainilla se añaden a la masa cuando se hace una receta de crepes dulces y simplemente se omiten cuando se rellenan con ingredientes salados como queso, carne, marisco y verduras. También puede añadir algunas hierbas frescas picadas a la masa de los crepes salados.

Los crepes son sorprendentemente fáciles de hacer en casa con la ayuda de una batidora. Aunque una sartén para crepes facilita el volteo de los mismos, no es necesaria, basta con una buena sartén antiadherente. Sea creativo con los rellenos y coberturas de las crepes: las posibilidades son infinitas.

“Gran receta básica para crepes. Se puede reducir fácilmente la receta a la mitad o al doble según el número de personas que vayan a servir. Yo prefiero mis crepes un poco más dulces, así que añadí una cucharada extra de azúcar a la masa. Sírvelo con los ingredientes que desees y disfrútalo”. -Tara Omidvar

Si tus crepes resultan demasiado gomosos, es posible que tengan demasiada harina. Para obtener los mejores resultados, pesa la harina. También es importante dejar reposar la masa antes de cocinarla y no cocer demasiado los crepes.