Garbanzos andaluces

Pues vaya fin de semana de correos electrónicos que hemos tenido muchos. Muchas gracias a WordPress (¡no!) por inundarnos a todos. Ha sido un fin de semana tranquilo en el blog, ya que muchos de nosotros hemos evitado publicar o comentar por miedo a ahogarnos en un mar de correos electrónicos no deseados. Esperemos que todos nos atrevamos a volver a meter los pies en el agua… pero, por favor, ¡no olvidéis quitar esa marca de la casilla que hay debajo de la de comentarios para no recibir todos esos mensajes si os animáis a volver a dejar mensajes!

Ha sido un fin de semana extraño aquí también en cuanto al tiempo en la montaña. El sábado fue como las profundidades del invierno, el domingo mejoró y esta semana parece que el verano está en camino con las temperaturas previstas en los altos veinte. El sábado nos sentimos grises y húmedos, y nos dimos el gusto de comer un gran tazón de reconfortante Olla (pronunciado Oya) o Puchero.

La palabra Olla en español es una gran olla.    A menudo, este plato recibe el nombre de la olla en la que se cocina. Es un plato abundante, que llena el invierno y que si se come para el almuerzo (nunca se come para la cena aquí, probablemente debido a los “efectos naturales” de los garbanzos) te mantendrá todo el día. En esta versión se enumeran los ingredientes que se suelen utilizar en la zona, pero también se ofrecen opciones para hacerla fuera de España, donde no todos los ingredientes son tan fáciles de conseguir. Los huesos y la grasa salados añaden sabor y dan al caldo un aspecto turbio o blanco, que es el signo de un buen caldo en Andalucía.    El caldo claro, creo que lo he mencionado anteriormente al hablar de la sopa de pollo, se considera falto de sabor.

Potaje de garbanzos español

Compruebe siempre la lista completa de ingredientes en la publicación. El índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los “ingredientes de la despensa” (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se pidan en una cantidad significativa.

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Espinacas con garbanzos

Nunca me canso de esta receta. Tal vez porque es una comida reconfortante en su máxima expresión. Un guiso de verduras terroso, saciante, cálido y sabroso que, si se come a la hora de la comida, hará que te apetezca echarte una siesta nada más terminarlo.

Como dirían los españoles, este plato es “bueno, bonito y barato”. No puede ser más cierto. Como muchas otras recetas campesinas del sur de España, estos garbanzos con espinacas son un buen ejemplo de cómo sacar partido a ingredientes sencillos y humildes.

Sí, tiene una indudable influencia de Oriente Medio. De hecho, fueron los persas quienes trajeron las espinacas y los fenicios quienes importaron por primera vez los garbanzos a España. Sin embargo, después de tantos siglos, podemos afirmar que se trata de un plato andaluz muy tradicional.

Puede encontrar esta receta en los bares de tapas de toda Andalucía. Aunque, sinceramente, nunca hemos comido una versión mejor que en nuestros viajes a Sevilla, y más concretamente a unos bares de esquina en el impresionante barrio obrero de Triana.

Potaje de chicharos andaluz online

Bueno, qué fin de semana de correos electrónicos hemos tenido muchos de nosotros. Muchas gracias a WordPress (¡no!) por inundarnos a todos. El blog ha estado tranquilo porque muchos de nosotros hemos evitado publicar o comentar por miedo a ahogarnos en un mar de correos electrónicos no deseados. Esperemos que todos nos atrevamos a volver a meter los pies en el agua… pero, por favor, ¡no olvidéis quitar esa marca de la casilla que hay debajo de la de comentarios para no recibir todos esos mensajes si os animáis a volver a dejar mensajes!

Ha sido un fin de semana extraño aquí también en cuanto al tiempo en la montaña. El sábado fue como las profundidades del invierno, el domingo mejoró y esta semana parece que el verano está en camino con las temperaturas previstas en los altos veinte. El sábado nos sentimos grises y húmedos, y nos dimos el gusto de comer un gran tazón de reconfortante Olla (pronunciado Oya) o Puchero.

La palabra Olla en español es una gran olla.    A menudo, este plato recibe el nombre de la olla en la que se cocina. Es un plato abundante, que llena el invierno y que si se come para el almuerzo (nunca se come para la cena aquí, probablemente debido a los “efectos naturales” de los garbanzos) te mantendrá todo el día. En esta versión se enumeran los ingredientes que se suelen utilizar en la zona, pero también se ofrecen opciones para hacerla fuera de España, donde no todos los ingredientes son tan fáciles de conseguir. Los huesos y la grasa salados añaden sabor y dan al caldo un aspecto turbio o blanco, que es el signo de un buen caldo en Andalucía.    El caldo claro, creo que lo he mencionado anteriormente al hablar de la sopa de pollo, se considera falto de sabor.