Estofado de pollo y champiñones en slow cooker

La salsa es lo que realmente hace a este plato Sudado de Pollo y cuando lo mezclas con arroz blanco es delicioso. Me encanta porque es la verdadera cocina tradicional colombiana que los colombianos comen todos los días y me recuerda mi infancia cada vez que lo huelo.

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Estofado de pollo y setas con arroz

El Coq Au Vin de Julia Child es sin duda el mejor. Esta receta se ciñe en gran medida al original, cambiando sólo ligeramente los ingredientes y el método de cocción para adaptarlo a los tiempos que corren. Aunque el Coq au Vin (o pollo al vino) pueda parecer elegante, en realidad es un sencillo guiso de pollo francés que cualquiera puede dominar. No se deje intimidar, esta receta es muy fácil de seguir.

Poco después de empezar este blog, me pidieron que participara en la celebración del 100º cumpleaños de Julia Child. Los blogueros participantes recibieron sus recetas más famosas para que las hicieran y las compartieran. Era la primera vez que hacía coq au vin.

Mi favorito es servirlo con puré de patatas con mantequilla y una ensalada verde. La salsa está muy bien servida sobre las patatas y la ensalada verde aporta un poco de frescura al plato. Aquí tienes otras ideas:

Tradicionalmente, el coq au vin se hace con un vino de Borgoña, como un pinot noir. Yo he utilizado con éxito tintos más ligeros como el Tempranillo y el Gamay Noir. Creo que lo más importante es que te guste el vino que utilices. El vino aporta mucho sabor al plato, así que asegúrate de que te gusta beberlo.

Fricasé de pollo en salsa blanca

Este plato celebra el comienzo del tiempo fresco. La combinación de setas de conejo (se puede sustituir fácilmente por pollo si no se puede encontrar conejo), mantequilla, caldo y ajo asado es tan maravillosa como ese primer día fresco en el que las hojas caen, los colegios vuelven a la escuela y el fútbol está en la televisión.

Las setas cobran protagonismo en otoño, y te recomiendo que utilices todas las variedades de setas frescas que puedas conseguir. La mayoría de los supermercados tienen al menos un par de tipos, y cuantas más variedades mejor.

Las setas secas son fáciles de conseguir y aportan mucho al sabor de este guiso, al igual que su agua de remojo. Hay que colar el agua para eliminar cualquier resto de suciedad o arenilla, pero se puede hacer fácilmente con una toalla de papel o un filtro de café.

En la nevera: El estofado es uno de esos platos que se recalientan bien y a veces saben incluso mejor el segundo día. Guarda este guiso bien tapado en la nevera durante 3 o 4 días. Recaliéntelo en la estufa hasta que el conejo alcance los 165°F.

Guiso de pollo con setas y patatas

Los trozos de pollo se doran primero y luego se cocinan lentamente en una salsa con nueces tostadas molidas y melaza de granada. Normalmente no se piensa en hacer una salsa con nueces y granadas, ¡pero es una combinación perfecta!

El único ingrediente que podría ser un poco difícil de encontrar en su tienda local de comestibles es la melaza de granada. Puedes hacerla tú mismo con zumo de granada (ver nuestra receta de melaza de granada), o buscarla en Whole Foods o en una tienda que tenga ingredientes de Oriente Medio.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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