0 7 mins 11 meses

A qué sabe el membrillo

Estamos en pleno otoño y es la temporada del membrillo. Esta maravillosa fruta otoñal es muy especial. Los membrillos se cosechan en el hemisferio sur de abril a mayo o en el hemisferio norte de octubre a noviembre, pero pueden conservarse en la nevera hasta tres meses y son una ganga en este momento. Aprenda a preparar el clásico dulce de membrillo, pero también la tarta de membrillo, el estofado de carne y membrillo, el budín de membrillo y el membrillo escalfado.

La primera receta para quien tenga un exceso de membrillo es el dulce de membrillo. Aunque se puede comprar, no hay nada como el membrillo hecho en casa. Puedes controlar la acidez y añadir especias a este maravilloso plato transformador. El truco de este dulce de membrillo es cocinarlo a fuego lento dejando la piel para aprovechar al máximo la pectina. También utilicé una variedad francesa de membrillo que es menos granulosa que otras (y utilicé las menos maduras ya que tienen más pectina).

Imagínatelo: empieza a hacer frío y tienes toda la ropa de invierno fuera y la calefacción encendida. Entra en escena este pudin de membrillo y manzana. Ten esta receta bajo la manga para un día de frío y podrás agradecérmelo después 😉

Recetas de membrillo nigella

Estamos en pleno otoño y es la temporada del membrillo. Esta maravillosa fruta otoñal es muy especial. Los membrillos se cosechan en el hemisferio sur de abril a mayo o en el hemisferio norte de octubre a noviembre, pero pueden conservarse en la nevera hasta tres meses y son una ganga en este momento. Aprenda a preparar el clásico dulce de membrillo, pero también la tarta de membrillo, el estofado de carne y membrillo, el budín de membrillo y el membrillo escalfado.

  Como hacer espaguetis al ajillo

La primera receta para quien tenga un exceso de membrillo es el dulce de membrillo. Aunque se puede comprar, no hay nada como el membrillo hecho en casa. Puedes controlar la acidez y añadir especias a este maravilloso plato transformador. El truco de este dulce de membrillo es cocinarlo a fuego lento dejando la piel para aprovechar al máximo la pectina. También utilicé una variedad francesa de membrillo que es menos granulosa que otras (y utilicé las menos maduras ya que tienen más pectina).

Imagínatelo: empieza a hacer frío y tienes toda la ropa de invierno fuera y la calefacción encendida. Entra en escena este pudin de membrillo y manzana. Ten esta receta bajo la manga para un día de frío y podrás agradecérmelo después 😉

Recetas de membrillo chutney

Los membrillos, una fruta que está en temporada desde octubre hasta enero, pertenecen a la familia de las rosas, al igual que las manzanas, las peras y los melocotones. Crecen en árboles pequeños, parecidos a arbustos, que florecen y luego producen una fruta del tamaño de un puño, grumosa y a menudo vellosa. Originarios de Oriente Medio, los membrillos fueron introducidos en el Nuevo Mundo por los europeos en el siglo XVII.

  Albóndigas con tomate cocina con carmen

En la actualidad, las variedades más populares en Estados Unidos son la Pineapple y la Champion. Cultivado en el sur de California, el membrillo Pineapple es de color amarillo brillante cuando está maduro y tiene notas distintivas de su homónimo. El Champion, de mayor tamaño, crece sobre todo en los climas más fríos del noreste y el noroeste, y madura hasta alcanzar un color dorado o caqui, con un sabor más típico a manzana, pera, especias y cítricos.

El embriagador aroma del membrillo dorado es especiado y complejo, con notas de manzana, pera y cítricos. Cuando se cocina -y su carne dura y ácida debe cocinarse-, el membrillo se vuelve suave y denso y desarrolla un sabor dulce y ligeramente picante y un perfume aún más rico.

Los membrillos son especialmente conocidos por adquirir un color rosa como el de las joyas cuando se cocinan. La concentración de taninos en el membrillo, que varía según el lugar de cultivo, determina este color: el calor hace que los taninos liberen un pigmento rojo llamado antocianina. Los membrillos ricos en taninos adquieren un color rosa oscuro; los que tienen menos taninos pueden permanecer de color blanco cremoso o volverse de color rosa claro. La cocción en aluminio, que reacciona con el ácido tánico, tiende a producir resultados más oscuros.

Confitura de membrillo koska

Aunque los membrillos suelen ser demasiado amargos para comerlos crudos, cuando se cocinan su sabor cambia por completo. Para muchos, esta fruta de color amarillo intenso evoca la imagen del dulce de membrillo casero -que se elabora año tras año y que nos regala un vecino bienintencionado-, pero aunque hay que admitir que es delicioso con queso o untado en algún bollo, hay muchas más formas innovadoras de superar la sobrecarga de membrillo. Para un plato principal impresionante, pruebe la impresionante receta de cerdo y membrillo de Agnar Sverrisson, que incorpora la fruta en un escabeche, un puré y una salsa, servida con dos cortes diferentes de cerdo. La receta de perdiz con castañas, acelgas y membrillo de Geoffrey Smeddle está llena de sabores terrosos y de temporada, mientras que el bacalao asado con membrillo y calçots de Richard Corrigan demuestra que el sabor distintivo de la fruta combina tan bien con el pescado como con la carne y la caza.