Receta de mousse

Este brebaje sencillo pero sofisticado, aireado pero intenso, ha sido un éxito entre los cocineros caseros de Estados Unidos al menos desde que el New York Times publicó su primera receta del postre en 1955. Obtenga la receta de Mousse de chocolate “. Todd Coleman

El último de todos los postres franceses que se han apoderado de la imaginación culinaria estadounidense podría ser la mousse de chocolate. Este brebaje sencillo pero sofisticado, aireado pero intenso, ha sido un éxito entre los cocineros domésticos de Estados Unidos al menos desde que el New York Times publicó su primera receta del postre en 1955. De repente, parecía que todas las anfitrionas batían las claras de huevo a la perfección, las incorporaban al chocolate fundido y enfriaban la mezcla en cuencos de cristal para las cenas. Pero el plato no está reservado para el hogar: era, y sigue siendo, un pilar en los restaurantes, el final infalible de una comida elegante.

Nata montada

Inicio ” Postres europeosSaltar a la receta¡Aprenda a hacer la mejor mousse de chocolate desde cero! Es suave, aireado, cremoso y se deshace en la boca. El sabor es rico y chocolatoso y es la delicia perfecta para cualquier amante del chocolate. Se necesitan 5 ingredientes y 10 minutos de preparación práctica para hacer esta delicia. Como las yemas de huevo están cocidas, también es seguro para las embarazadas y los niños pequeños. Por cierto, ¿has probado mi tarta de mousse de chocolate?

La mousse de chocolate es un postre que está muy bien durante todo el año. Es genial tanto para los días calurosos de verano como para los días acogedores de invierno. No necesitas estar horas en la cocina ni lavar un montón de platos después de prepararlo.

En una olla de fondo grueso, calienta ¾ de taza de crema de leche, las yemas de huevo y el azúcar granulada a fuego medio-bajo hasta que la parte posterior de una cuchara quede cubierta, aproximadamente 1-2 minutos. Batir continuamente. No hervir en ningún momento y no pasarse de cocción.

A continuación, raspe la cuchara por el lado del bol hasta que esté en el fondo del bol y raspe por el lado del bol hacia usted hasta que vuelva a ver la cuchara. La cuchara debe estar a las siete en punto al doblar con la mano derecha y a las cinco en punto con la izquierda.

Mousse de chocolate bbc good food

Nunca me han gustado al 100% las distintas recetas de mousse de chocolate que he probado a lo largo de mi vida. No es lo suficientemente esponjosa, no tiene suficiente chocolate, es demasiado dulce, granulada, etc. Muchas recetas “fáciles” de mousse de chocolate tienden a utilizar demasiada nata, por lo que el resultado final es más parecido a unas natillas, en lugar de estar aireado como debería ser la verdadera mousse de chocolate.

Asegúrate de que utilizas chocolate comprado en el pasillo de la pastelería de los supermercados, no en el de la confitería (es decir, chocolate para comer). El chocolate destinado a la cocina se fabrica especialmente para que se derrita de forma suave y adecuada (a diferencia del chocolate para comer).

Para la mousse de chocolate se pueden utilizar todos los tipos de chocolate, pero a mí me gusta utilizar el chocolate negro con un 70% de cacao (que es un chocolate negro agridulce) porque tiene un buen e intenso sabor a chocolate, no es tan dulce como el chocolate con leche y no necesito ir a buscarlo a una tienda gourmet porque se vende en los supermercados.

El chocolate negro agridulce de alta calidad es el que suelen utilizar los buenos restaurantes, no el estándar de la bolsa. La calidad del chocolate que utilizan los restaurantes no se vende en los supermercados; hay que ir a tiendas especializadas y esperar pagar más de 20 dólares/kg (10 dólares/libra).

Mousse de chocolate negro

Nunca me han gustado al 100% las distintas recetas de mousse de chocolate que he probado a lo largo de mi vida. No es lo suficientemente esponjosa, no tiene suficiente chocolate, es demasiado dulce, granulada, etc. Muchas recetas “fáciles” de mousse de chocolate tienden a utilizar demasiada nata, por lo que el resultado final es más parecido a unas natillas, en lugar de estar aireado como debería ser la verdadera mousse de chocolate.

Asegúrate de que utilizas chocolate comprado en el pasillo de la pastelería de los supermercados, no en el de la confitería (es decir, chocolate para comer). El chocolate destinado a la cocina se fabrica especialmente para que se derrita de forma suave y adecuada (a diferencia del chocolate para comer).

Para la mousse de chocolate se pueden utilizar todos los tipos de chocolate, pero a mí me gusta utilizar el chocolate negro con un 70% de cacao (que es un chocolate negro agridulce) porque tiene un buen e intenso sabor a chocolate, no es tan dulce como el chocolate con leche y no necesito ir a buscarlo a una tienda gourmet porque se vende en los supermercados.

El chocolate negro agridulce de alta calidad es el que suelen utilizar los buenos restaurantes, no el estándar de la bolsa. La calidad del chocolate que utilizan los restaurantes no se vende en los supermercados; hay que ir a tiendas especializadas y esperar pagar más de 20 dólares/kg (10 dólares/libra).