Guiso de carne picada y chorizo

Tengo que confesar algo. Durante toda mi vida culinaria, he hecho mal la salsa boloñesa. Y para que conste, sólo hace un par de años que dejé de llamar salsa boloñesa a los espaguetis.

No soy italiana ni abuela (espero que mi foto lo delate), pero creo de verdad que la boloñesa debe hacerse siempre con chorizo. No estoy hablando de la boloñesa con chorizo como si fuera un tipo de salsa especial. Es que cuando digo: “Oye, ven a cenar. Estoy haciendo boloñesa”. simplemente asume que habrá chorizo en ella.

Cuando se llevó el primer bocado a la boca, sus ojos se abrieron de golpe y pasó los siguientes minutos diciéndome lo bueno que estaba. La boloñesa de chorizo es, básicamente, la mejor salsa de pasta a base de carne y tomate que jamás haya comido.

La boloñesa de chorizo picante es deliciosa. A partir de ahora, la boloñesa debe hacerse siempre con chorizo. Es una receta fácil de hacer y saludable para la cena que es naturalmente libre de gluten y puede ser fácilmente paleo + Whole30 compatible.

Espaguetis con chorizo

Lo sé, puede sonar un poco a la izquierda, pero quédate conmigo. El chorizo, la ternera y el vino tinto son una fuerza a tener en cuenta. Pero cuando lo combinas todo en un ragú, las cosas se ponen muy buenas rápidamente. El ahumado del chorizo y el profundo sabor del vino llevan a esta boloñesa a nuevas cotas.

Fotos del proceso: se dora la carne y se retira (foto 1), se fríe el chorizo, la cebolla, la zanahoria y el apio (foto 2), se añade el puré de tomate y se desglasa con el vino (foto 3), se vuelve a añadir la carne (foto 4), se añade el caldo, la passata, las hojas de laurel, el romero, los tomates secos y los condimentos (foto 5), se remueve y se cuece a fuego lento (foto 6).

Verás que se forma una capa de aceite en la parte superior debido al chorizo. Recomiendo añadir un chorrito de agua de pasta con almidón y mezclarlo. Esto ayudará a emulsionar las grasas de la salsa y evitará que se separen o suban a la superficie.

Obviamente, esto va muy bien con espaguetis (u otra pasta de corte largo). A mí me encanta cubrirlo con parmesano y pequeñas hojas de albahaca fresca. Siéntase libre de añadir un poco de pan de ajo asado (o incluso pan de ajo al pesto/pan de ajo con queso).

Salsa de pasta con chorizo

Lo sé, puede sonar un poco a la izquierda, pero quédate conmigo. El chorizo, la ternera y el vino tinto son una fuerza a tener en cuenta. Pero cuando lo combinas todo en un ragú, las cosas se ponen muy buenas rápidamente. El ahumado del chorizo y el profundo sabor del vino llevan a esta boloñesa a nuevas cotas.

Fotos del proceso: se dora la carne y se retira (foto 1), se fríe el chorizo, la cebolla, la zanahoria y el apio (foto 2), se añade el puré de tomate y se desglasa con el vino (foto 3), se vuelve a añadir la carne (foto 4), se añade el caldo, la passata, las hojas de laurel, el romero, los tomates secos y los condimentos (foto 5), se remueve y se cuece a fuego lento (foto 6).

Verás que se forma una capa de aceite en la parte superior debido al chorizo. Recomiendo añadir un chorrito de agua de pasta con almidón y mezclarlo. Esto ayudará a emulsionar las grasas de la salsa y evitará que se separen o suban a la superficie.

Obviamente, esto va muy bien con espaguetis (u otra pasta de corte largo). A mí me encanta cubrirlo con parmesano y pequeñas hojas de albahaca fresca. Siéntase libre de añadir un poco de pan de ajo asado (o incluso pan de ajo al pesto/pan de ajo con queso).

Chili de carne picada y chorizo

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Ahumada y rica, esta deliciosa boloñesa con chorizo tiene un gran sabor y eleva la humilde (pero muy sabrosa) boloñesa, al siguiente nivel. Sírvela con espaguetis y albahaca fresca para una cena abundante y cálida.

Nutrición: La información nutricional proporcionada es aproximada y está calculada mediante herramientas online. La información puede variar en función de diversos factores, pero nos hemos esforzado por ser lo más precisos posible.