la comida china más insalubre

ResumenEn Asia, el consumo de comidas rápidas de estilo occidental se percibe ampliamente como la causa del aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas. Se compararon veinticinco de los alimentos asiáticos locales más populares en cuanto a energía, grasa total, grasa saturada, sodio y colesterol con veintinueve comidas rápidas de estilo occidental. El análisis comparativo no mostró diferencias significativas en cuanto a energía (p = 0,150) y grasa total (p = 0,346) entre las dos categorías de alimentos. Estos resultados sugieren que muchos alimentos asiáticos locales aportan tanta energía y grasa total en una sola comida como los alimentos rápidos de estilo occidental. Los alimentos asiáticos locales tenían mayores cantidades de sodio (p < 0,001), grasas saturadas (p = 0,007) y colesterol (p = 0,009) que los alimentos rápidos de estilo occidental. Es necesario cuestionar la persistente presunción de que el consumo de comidas rápidas de estilo occidental es la causa de la obesidad en Asia. Esta observación de que los alimentos asiáticos locales son tan densos en energía como los alimentos rápidos de estilo occidental, nos permitirá reconducir las estrategias necesarias para abordar el debate sobre la dieta y la salud en Asia.

chow mein

En segundo lugar, los chinos tienden a comer alrededor de 2 o 3 platos por comida, lo que puede contribuir a la ingesta de una amplia gama de nutrientes esenciales. Al mismo tiempo, hace que comer sea más divertido, ya que se pueden experimentar muchos sabores y texturas diferentes. Esto puede incluir una sopa picante o una refrescante ensalada crujiente junto con el omnipresente arroz suave y satisfactorio. Si una grasa es natural, es buena por definición. Si no lo es, probablemente sea mejor evitarla. El clásico plato de panceta de cerdo estofada, cocinada a fuego lento hasta alcanzar su estado más tierno y jugoso, no sólo pone una sonrisa en la cara de todos cuando se reúnen expectantes en torno a la mesa, sino que es, especialmente en invierno, una fuente de grasa esencial y buena que da a la piel un verdadero brillo y mantiene el cerebro agudo. Además, con esa agradable sensación de calor que da al cuerpo y al alma, tiene algo de hygge, ¡aunque yo lo diga!

Hay un punto importante aquí. Los chinos consideran los alimentos como si fueran medicinales. Algunos de los ingredientes más importantes de la cocina china son el jengibre, el ajo, la cebolleta y los chiles. Se ha demostrado que todos ellos tienen grandes beneficios para la salud. Si estás resfriado, los chinos te dirán que comas un poco de ajo crudo o bebas un té de jengibre. Y si te duele la garganta, los chinos probablemente te prepararán una sopa de postre de pera. La mayoría de las veces, cuando los chinos tienen un problema estomacal, probablemente comerán muchas gachas y sopa. Sin embargo, las gachas chinas no están hechas de avena, sino de una mezcla de granos, como el arroz, las judías verdes o la cebada. Además, suelen ser más “caldosas”. No hace falta decir que es delicioso. Por supuesto, los alimentos líquidos llenan de una manera que no deja necesariamente su marca en la cintura. Tres buenas comidas al día es otro elemento esencial de la dieta china y tienden a comer hasta que están llenos. En otras palabras, la obsesión occidental por acabar con todo lo que hay en el plato no tiene cabida en la mesa china (¡no es que justifiquemos el despilfarro excesivo!) (Por cierto, el veganismo, el vegetarianismo y las exigencias sin gluten todavía no están muy de moda en China. Pero Kewei’s Kitchen puede atender, y ya lo ha hecho, las necesidades de nuestros clientes).

comida china baja en calorías

Muchos platos de los restaurantes chino-estadounidenses tienen más calorías, grasa o sodio de lo que una persona debería consumir en un día. Por ejemplo, el cerdo agridulce. Este popular plato contiene la friolera de 1.300 calorías. Los trozos de carne suelen estar empanados antes de freírlos en una cuba de aceite. La salsa incluye varios ingredientes azucarados y almibarados, como el ketchup y el zumo de piña. Y las porciones son siempre demasiado grandes.

El año pasado, el Center for Science in the Public Interest analizó algunas docenas de platos populares de un menú típico de restaurante chino. Los que más calorías tenían, con 1.500, eran la carne crujiente de naranja y el arroz frito combinado. Para conocer las calorías, hay que fijarse en los nombres: El Crispy Orange Beef se hace crujiente con carne empanada y frita. Y el villano del Arroz Frito Combinado es que está frito y es una combinación. Eso significa que hay más de un tipo de carne sobre el arroz cargado de aceite, y las verduras apenas hacen acto de presencia. El Chow Mein combinado baja a 1.200 calorías, y el Lo Mein combinado le ahorrará otras 200. Pero siguen siendo muchas calorías para una sola comida.

la comida china es mala para perder peso

Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición.

Si está tratando de elegir mejor los alimentos para mejorar su salud, puede que se pregunte: ¿Cuál es el plato chino para llevar más saludable? Aunque muchos de los platos chinos favoritos tienen un alto contenido en calorías, grasas y sodio, puede encontrar opciones saludables que satisfagan sus necesidades nutricionales.

Si eres como la mayoría de la gente, te encanta salir a comer fuera, o simplemente comer comida preparada por otra persona. Según la Academia de Nutrición y Dietética, la mayoría de los estadounidenses comen casi una cuarta parte de sus comidas fuera de casa.

Además de comer muchas veces fuera de casa, los estadounidenses también están optando por comer más cocina étnica. Según una revisión de diciembre de 2013 publicada en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, hay más de 43.000 restaurantes chinos en Estados Unidos, que son más que algunos de los restaurantes de comida rápida a base de hamburguesas más populares.