Cómo comer falafel con pita

La primera vez que probé el falafel fue en una institución de Nueva York durante mis días de estudiante, probablemente después de demasiadas ofertas de la hora feliz. Recuerdo que me quedé fascinado por los crujientes y cálidos orbes repletos de sabor y sentí curiosidad por la picante y misteriosa salsa blanca y cremosa que cubría las bolas, y no era el descuento de los fermentos líquidos lo que hablaba. Años más tarde, y pocas horas felices menos, aprendí el profundo, oscuro y delicioso secreto de la mayoría de las bolas de falafel: su inmersión en una freidora. Para dar un giro virtuoso al falafel tradicionalmente frito, horneé las bolas y las cargué con sabrosas hierbas y especias aromáticas. ¿Esa misteriosa salsa blanca? También la cambié por una cremosa tahina con sabor a menta.  Con un enfoque más exigente de las horas felices y la “carne” de la calle, estos falafel horneados son el remedio perfecto para curar un hambre que roe o una resaca dolorosa.  Esta receta hace una cantidad abundante de bolas que se pueden reutilizar para unas cuantas comidas. Los falafel son una gran adición a una ensalada o a un bol de verduras cubierto con tahini de menta. O bien, considere cambiar el pan de pita por algunas hojas de lechuga. Empareja las albóndigas con berza u otra verdura duradera para obtener un sándwich sin gluten rico en nutrientes.

Con qué acompañar el falafel en la cena

Que las comidas pueden ser experiencias asociativas que se erigen en pilares a lo largo de nuestra vida es algo que se ha establecido desde hace tiempo. Recuerdo perfectamente la primera vez que probé los falafels. Estaba de vacaciones en Toronto (Canadá) y, por alguna extraña razón (porque odio comprar cualquier cosa que no sean libros, vino y comida), fue en el patio de comidas del enorme centro comercial del corazón de Toronto.

Falafels. Doblados en una pita, cubiertos con tzatziki y tabbouleh. Y.U.M.M.Y. No podía creer lo que estaba probando…, los sabores tenían una fiesta en mi paladar. Que tuviera que estar en la veintena para conseguir esta deliciosa comida en el camino de mi vida aventurera era realmente un misterio.

Cómo comer falafel con hummus

He estado esperando pacientemente para compartir esta receta con vosotros y no puedo aguantar más. En un capricho total, de alguna manera elaboré una receta de falafel que es mejor que cualquier versión que probablemente hayas comido en un restaurante. A menos que haya sido en Oriente Medio, entonces te doy un pase. ¿Pero la mejor parte? Es vegano, sin gluten y está lleno de ingredientes saludables.

El origen del falafel es un debate constante y acalorado. Algunos dicen que es un alimento israelí por excelencia, mientras que los palestinos afirman que tiene raíces árabes, y otros afirman que se originó en Egipto, Líbano o Yemen.

Aunque no somos expertos en los orígenes del falafel, sabemos que nos encanta su textura crujiente y su rico sabor. El falafel es tradicionalmente una bola o hamburguesa frita hecha de habas, garbanzos o ambos. ¿Qué más se puede pedir?

Nuestra versión inspirada utiliza garbanzos como base e incluye col rizada para darle color y mayor nutrición. Si quieres una versión más tradicional del falafel, consulta esta receta de Tori Avey, o esta receta de The Kat Chef.

Ensalada de falafel

Todas estas deliciosas recetas tienen 600 calorías o menos por ración, lo que resulta ideal para quienes deciden controlar su consumo de calorías, sin sacrificar el sabor. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. recomienda una ingesta diaria de 2000 calorías para la población en general. El límite de 600 calorías equivale a un 30% del total de 2000 calorías diarias, basado en 3 comidas al día, con 200 calorías restantes para un tentempié o una bebida.

Si ves el logotipo de WW junto a una receta, ¡anímate! Estas recetas tienen en cuenta las calorías, el azúcar, las grasas saturadas y las proteínas para guiarte hacia los alimentos nutritivos, mientras que la cena sigue siendo satisfactoria y deliciosa. Los PersonalPoints™ se asignan a las recetas “según el envase”. Para obtener más información sobre WW (antes Weight Watchers) visite el sitio web de nuestro socio en WW.com.

Nuestras recetas Carb Conscious proporcionan un enfoque equilibrado del consumo de carbohidratos al sustituir los carbohidratos refinados de fuentes como la harina blanca, el arroz y el azúcar de caña por alimentos ricos en fibra como las verduras frescas, las frutas y los cereales integrales. Nuestras recetas Carb Conscious tienen 42g o menos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra dietética) por porción, una reducción del 25% en carbohidratos netos en comparación con la receta promedio de Blue Apron servida en 2019. Debido a la variación natural del tamaño y la contribución de los productos en nuestras recetas, algunas recetas pueden ser calificadas como Carb Conscious con 45g o menos de carbohidratos netos por porción.