ensalada de espinacas con bacon y huevos

Hay muchas recetas de ensalada de espinacas con bacon, pero ésta es mi favorita. La he estado comiendo desde que era un niño y nunca me canso de ella. Imagina un delicioso aderezo de miel y pimienta negra que cubre una abundante ensalada de espinacas, bacon, aguacate, huevo duro, champiñones, chalota y tomate. Suena increíble, ¿verdad?

Mi madre recortó esta receta de ensalada de espinacas de una factura de la luz de 1971. No estoy bromeando. Fue el año antes de que yo naciera y ella y mi padre vivían en el distrito Haight-Ashbury de San Francisco. Cuando crecí, esta era la ensalada que se preparaba en nuestra casa. Una de esas pequeñas joyas con las que puedes asombrar a los invitados a una cena o utilizarla para avivar tu ego en una reunión cuando alguien dice: “¿Has probado esta ensalada? Es increíble”.

Tengo una fotocopia de la receta heredada. Pero he hecho algunos cambios y te sugiero que hagas lo mismo: omite los picatostes, cambia el aceite de oliva por la mayonesa y, por el amor de Dios, usa tocino o panceta de verdad.

¿Cómo se preparan las espinacas para la ensalada? Para la ensalada de espinacas se puede utilizar cualquier espinaca fresca que se haya lavado, secado y cortado en trozos del tamaño de un bocado. Pero la opción más fácil (y la que yo recomiendo) es utilizar espinacas tiernas ya lavadas. ¿Qué va bien con la ensalada de espinacas? Esta ensalada de plato principal se sostiene por sí sola, pero también es una guarnición fantástica. Me encanta servirla con chuletas de cordero asadas en los meses de otoño e invierno y con carne asada y gambas a la parrilla durante el verano. La receta sirve para 6 personas como plato principal y 10 como guarnición.

ensalada de espinacas marchitas con bacon y vinagreta balsámica

Esta es mi receta favorita de ensalada de espinacas con bacon y huevos. Para hacerla, cubra un manojo de espinacas vibrantes y crujientes, con bacon y huevos, y mézclelo con una vinagreta de vino tinto. Es muy fácil y sólo tiene 248 calorías por ración.

¿Qué no puede gustarle a toda la familia que se vuelve loca con un tazón gigante de espinacas? No puedo discutirlo. Si el tocino puede hacer que las lentejas sean dignas de babear, ¡entonces pueden hacerlo las espinacas! Solemos comerlas después de Pascua, cuando hay muchos huevos de Pascua que utilizar, pero también las disfruto durante todo el verano cuando tenemos espinacas frescas y huevos en nuestra cuota de la CSA.

Como ya he dicho, combinan bien con platos principales vegetarianos (anoche las comimos con espaguetis al pesto), pero también son estupendas si se sirven con carne o pescado a la parrilla o al horno. Me encanta el sabor del salmón con bacon, así que este Salmón al horno en papel de aluminio sería un buen maridaje, o mi Pollo con piel crujiente es siempre bueno y otro favorito de la familia.

Para esta receta puedes usar espinacas baby de caja o puedes usar espinacas “maduras”. Hoy compré un par de manojos de espinacas maduras, pero eran del lado pequeño así que no necesité romper las hojas. Simplemente arranqué los tallos antes de lavarlas.

ensalada de espinacas con aderezo de bacon

Si no te gusta el queso azul, puedes sustituirlo por feta desmenuzado.    Esta es una ensalada rápida y fácil que es lo suficientemente elegante para servir a los invitados.    Definitivamente, es una receta para guardar.    Probablemente le daría 5 estrellas si utilizara vinagre de arándanos (o frambuesa o melocotón) en lugar del vinagre de vino blanco.

Nos encantó esta receta, como la mayoría de las recetas de ensaladas de CL.    Somos grandes fanáticos de las ensaladas y “en temporada” las comemos casi todos los días ya que nuestro jardín produce más lechuga y espinacas de las que podemos comer.    Como la mayoría de las ensaladas, ésta es ligera y fácil de hacer.

ensalada de espinacas con bacon y cebolla roja

Hay muchas recetas de ensalada de espinacas con bacon, pero ésta es mi favorita. La he estado comiendo desde que era un niño y nunca me canso de ella. Imagina un delicioso aderezo de miel y pimienta negra que cubre una abundante ensalada de espinacas, bacon, aguacate, huevo duro, champiñones, chalota y tomate. Suena increíble, ¿verdad?

Mi madre recortó esta receta de ensalada de espinacas de una factura de la luz de 1971. No estoy bromeando. Fue el año antes de que yo naciera y ella y mi padre vivían en el distrito Haight-Ashbury de San Francisco. Cuando crecí, esta era la ensalada que se preparaba en nuestra casa. Una de esas pequeñas joyas con las que puedes asombrar a los invitados a una cena o utilizarla para avivar tu ego en una reunión cuando alguien dice: “¿Has probado esta ensalada? Es increíble”.

Tengo una fotocopia de la receta heredada. Pero he hecho algunos cambios y te sugiero que hagas lo mismo: omite los picatostes, cambia el aceite de oliva por la mayonesa y, por el amor de Dios, usa tocino o panceta de verdad.

¿Cómo se preparan las espinacas para la ensalada? Para la ensalada de espinacas se puede utilizar cualquier espinaca fresca que se haya lavado, secado y cortado en trozos del tamaño de un bocado. Pero la opción más fácil (y la que yo recomiendo) es utilizar espinacas tiernas ya lavadas. ¿Qué va bien con la ensalada de espinacas? Esta ensalada de plato principal se sostiene por sí sola, pero también es una guarnición fantástica. Me encanta servirla con chuletas de cordero asadas en los meses de otoño e invierno y con carne asada y gambas a la parrilla durante el verano. La receta sirve para 6 personas como plato principal y 10 como guarnición.