pesto sin nueces

Hace poco necesitaba pesto para una receta y pensé en comprarlo ya hecho en el mercado. ¡Uy! Se me olvidaba, la albahaca es una planta de clima cálido, y ella y su pesto son difíciles de encontrar por aquí en invierno.

No hay problema. Es bastante fácil hacer pesto desde cero con col rizada. Al igual que su primo el pesto de albahaca, el pesto de col rizada es estupendo con la pasta, las patatas, los sándwiches y con cualquier cosa que requiera pesto.

Para preparar la col rizada, enjuáguela y séquela con palmaditas, quítele o córtele el tallo interior duro y deséchelo, pique las hojas lo suficiente como para poder medirlas fácilmente.Para tostar las almendras, caliéntelas en una sola capa en una sartén pequeña a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Cuando las almendras empiecen a dorarse, retíralas a un bol para que se enfríen. El proceso completo sólo dura un par de minutos, así que no las pierdas de vista. Pueden pasar de estar ligeramente tostadas a quemarse rápidamente.

Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

pesto de anacardos

El pesto es el uso perfecto para los excedentes de albahaca de tu jardín de verano. ¿No tienes un jardín? Mis fuentes favoritas para conseguir albahaca fresca a buen precio son el mercado de los agricultores, Trader Joe’s, o esas pequeñas plantas de albahaca (“albahaca viva” o en maceta) de las tiendas de comestibles.

Por otro lado, los piñones tienen un precio prohibitivo. Yo ahorro dinero utilizando en su lugar almendras crudas, nueces, pacanas o pepitas. Las almendras son la opción más neutra, así que las utilicé para el pesto que ves aquí. Sin embargo, todos son deliciosos a su manera.

El parmesano es salado y cremoso, y matiza el sabor anisado de la albahaca. Puede utilizar Pecorino Romano para obtener un sabor a queso más prominente. Técnicamente, los parmesanos no suelen ser vegetarianos (contienen cuajo animal), pero Whole Foods y BelGioioso ofrecen variedades vegetarianas.

Si eres vegano o no tienes productos lácteos, puedes utilizar una cantidad menor de levadura nutricional en su lugar (ver nota de la receta). A veces, si me apetece un pesto extra fuerte, lo dejo de lado por completo o espolvoreo queso parmesano vegano en el plato terminado, al gusto.

pasta al pesto

La primera vez que compartí esta receta de pesto fue en mi primer verano como bloguera, hace ya casi una década. (¡Qué locura!) Y aunque he experimentado con docenas de recetas de pesto diferentes en los años siguientes – cambiando diferentes tipos de verduras y hierbas y frutos secos y condimentos en abundancia – todavía no hay nada en mi libro que supere una buena salsa de pesto de albahaca fresca clásica. Esa sencilla combinación de albahaca fresca, parmesano, piñones, ajo, sal, pimienta y aceite de oliva siempre da en el clavo. Además, el pesto de albahaca clásico es increíblemente rápido y fácil de hacer, y también se congela muy bien para más tarde si se desea. Y, por supuesto, ¡se puede servir de un millón de maneras diferentes y deliciosas!

Cómo refrigerar el pesto: Para refrigerar el pesto, guárdelo en un recipiente cerrado y refrigérelo hasta 3 días. Además, para evitar que se dore y también ayudar a que el pesto dure un poco más, no dude en verter una fina capa de aceite de oliva sobre el pesto para cubrir su superficie. O bien, puede colocar un trozo de papel de plástico directamente sobre la superficie del pesto.

pesto de rúcula

Siempre tengo albahaca de sobra, así que me he encontrado haciendo pesto cada semana. ¡Es una de las cosas más fáciles de hacer – con la ayuda de un procesador de alimentos – y requiere tan pocos ingredientes! Además, tener un tarro de pesto en la nevera siempre es un salvavidas para esas noches de semana tan ocupadas. Todo lo que tienes que hacer es cocinar un poco de pasta, untar el pesto y espolvorear un poco de parmesano. Y listo.

Si estás acostumbrado al pesto comprado, créeme cuando te digo que esta versión casera te cambiará la vida. Es mucho más vibrante y fresco, y puedes controlar exactamente lo líquida o espesa que quieres que sea tu pesto. Sólo asegúrese de añadir más aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.

También debo decirte que es mejor hacerlo con un procesador de alimentos, no con una batidora. He probado a utilizar la batidora y la consistencia no es la misma. Y sé que los piñones (también llamados pignolias) pueden ser un poco caros, pero una pequeña bolsa de 8 onzas de piñones te durará toda la vida. ¡Y te da una excusa para hacer más pesto para la próxima vez!