Cazon en amarillo con patatas y guisantes

curry de patatas y guisantes al sur de la india

El pollo amarillo al curry con patatas y guisantes es una de mis nuevas recetas favoritas. Explosiona con sabores terrosos y sabrosos y con el toque picante de los chiles. La leche/crema de coco crea una salsa deliciosa y sedosa que ayuda a atemperar el calor de los pimientos y el toque dulce de los guisantes equilibra todo el plato. Es indescriptiblemente delicioso.

Hace años, décadas en realidad, hice una receta llamada “curry”, hecha sólo con curry en polvo como condimento y determiné a partir de esa experiencia que no me gusta el curry. No sabía mucho sobre el curry en ese momento, pero sabía que no me gustaba ese sabor.

El nivel de picante de los pimientos puede ser diferente. Las verduras, especias o hierbas que tengas a mano pueden ser diferentes de un lote a otro. Lo que no cambia es que el curry es una comida profundamente sabrosa y saciante para el hombre común, que utiliza los ingredientes que tiene a mano para crear platos hermosos y reconfortantes.

A lo largo de este post, mis imágenes le mostrarán mi curry en dos lotes diferentes. Por un lado, no tenía guisantes y utilicé menos cúrcuma en mi pasta de curry. El color no era tan amarillo intenso, pero seguía siendo un curry delicioso y lo servimos con arroz.