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100 chips de chocolate negro

Dejemos de lado algunos aspectos básicos: el chocolate negro 100% es único en el mundo del chocolate porque, por definición, no está endulzado. A veces se elabora únicamente con granos de cacao, y otras veces se hace con una mezcla de granos de cacao y mantequilla de cacao añadida (que es la parte grasa del grano de cacao). Cualquiera de las dos versiones puede venderse como chocolate negro 100% porque sólo contiene ingredientes a base de cacao. Cualquiera de las dos versiones es un alimento salado, más que dulce.

Entonces, ¿por qué la guía? Cuando presento a la gente el chocolate negro 100%, las expectativas son algo así como “¡debe ser muy amargo!” o “¡debe ser muy calcáreo!”. La mayor parte de nuestras experiencias con el chocolate no azucarado se han producido a través del chocolate para hornear del mercado de masas, que, efectivamente, suele ser amargo y seco por encima de todo. Sin embargo, hay una nueva cosecha de chocolate negro 100%, elaborado por productores de calidad, y merece la pena aprovecharla. Es cierto que tiene amargor, pero también tiene un conjunto de otros sabores que hacen que la experiencia de comer sea compleja y entretenida. (Por no mencionar que suele ser cremoso y no seco).

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Dejemos de lado algunos aspectos básicos: el chocolate negro 100% es único en el mundo del chocolate porque, por definición, no está endulzado. A veces se elabora únicamente con granos de cacao, y otras con una mezcla de granos de cacao y manteca de cacao añadida (que es la parte grasa del grano de cacao). Cualquiera de las dos versiones puede venderse como chocolate negro 100% porque sólo contiene ingredientes a base de cacao. Cualquiera de las dos versiones es un alimento salado, más que dulce.

Entonces, ¿por qué la guía? Cuando presento a la gente el chocolate negro 100%, las expectativas son algo así como “¡debe ser muy amargo!” o “¡debe ser muy calcáreo!”. La mayor parte de nuestras experiencias con el chocolate no azucarado se han producido a través del chocolate para hornear del mercado de masas, que, efectivamente, suele ser amargo y seco por encima de todo. Sin embargo, hay una nueva cosecha de chocolate negro 100%, elaborado por productores de calidad, y merece la pena aprovecharla. Es cierto que tiene amargor, pero también tiene un conjunto de otros sabores que hacen que la experiencia de comer sea compleja y entretenida. (Por no mencionar que suele ser cremoso y no seco).

calorías del chocolate negro sin azúcar

¿Por qué las tabletas de chocolate negro varían tanto de sabor? Cuando se compra una tableta semidulce, por ejemplo, puede tener un sabor muy diferente al de otra marca. ¿Qué es exactamente todo esto del porcentaje de chocolate y qué impacto tiene en el sabor?

Los ingredientes del sabor sin endulzar o Bruto (amargo de la FDA): licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y especias. El chocolate sin endulzar se utiliza principalmente para cocinar, ya que tiene un componente de licor de cacao superior al 85% en las versiones endulzadas y hasta el 99% en las versiones sin endulzar.

Ingredientes del sabor agridulce (FDA 35+% de licor de cacao): licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y especias. Desgraciadamente, hay una gran diferencia de sabor y dulzor entre el chocolate con un 35% de licor de cacao y el chocolate con un 84% de licor de cacao (la cantidad más alta antes de ser clasificado como no dulce). Recuerde que cuanto mayor sea el contenido de licor de cacao, menor será el porcentaje de azúcar.

Ingredientes del sabor semidulce o dulce (FDA 15+% de licor de cacao): licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y especias. Una vez más, existe una amplia gama de porcentajes de licor de chocolate: del 15 al 34% en esta categoría. Lo que resulta interesante es que, para ser considerado chocolate semidulce o dulce, la tableta sólo tiene que contener un 15% de licor de cacao.

chocolate negro sin azúcar 100% puro de cacao orgánico

Los botones de chocolate ecológico sin azúcar PINK SUN, procedentes de granos de cacao de primera calidad, se componen de sólidos de cacao negro 100% puros, sin azúcar ni edulcorantes añadidos. Moldeados en forma de botones redondos y suaves para que se derritan rápida y fácilmente, estos botones de chocolate sin azúcar se pueden utilizar en la repostería, en recetas de chocolate caseras o como un aperitivo oscuro y amargo sin azúcar. Fabricados en Perú. Certificado como orgánico por la Soil Association. No transgénico, sin gluten, apto para vegetarianos y veganos. Sin refinar. No contiene aditivos.

NOTA: Durante el tiempo cálido/caliente hay una alta probabilidad de que los botones se derritan en el correo. Por favor, póngalos en la nevera para que se repongan y vuelva a fundirlos para utilizarlos como de costumbre.    Puede producirse alguna separación o decoloración, pero las propiedades no se verán afectadas.    Lamentamos que no se pueda ofrecer ninguna compensación por los productos que se derriten.

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